Товарные и потребительские качества плодов груши

Товарные и потребительские качества плодов груши

Величина, вкус и привлекательность внешнего вида определяют товарные и потребительские качества плодов. К качеству плодов груши предъявляются высокие требования. Ценятся довольно крупные или средней величины плоды, привлекательные по внешнему виду. Л. П. Симирен- ко (1972) писал, что груша должна быть прежде всего крупной и красивой; если она невзрачна и малого размера, то никакие вкусовые достоинства не сделают ее прибыльным, торговым сортом.
Величина плодов является сортовым признаком, но может изменяться в зависимости от возраста дерева, нагрузки его урожаем, от метеорологических условий года и агротехники.

Большинство среднерусских сортов имеют плоды средней величины, часто встречаются плоды нижесредние, реже — крупные. В первые годы плодоношения плоды крупнее. Так, у Нарядной Ефимова с молодых деревьев получали плоды средней массой 130—150 г, у Среднерусской — 150—170 г, но при наступлении регулярных урожаев плоды стали мельче — соответственно 110—120 г у Нарядной Ефимова и 120—130 г у Среднерусской. Способность сохранять массу плодов неизменной — ценное сортовое свойство, характерное для таких сортов, как Мраморная, Память Паршина, Январская.
Сильно снижает товарные качества плодов поража- емость их в отдельные годы паршой. Если в сухое, жаркое лето на молодых деревьях Бессемянки плоды бывают массой до 100—110 г, то при сильном поражении сорта паршой, как это было в 1978, 1980, 1981, 1982, 1983, 1986 годах, плоды имели совершенно нетоварный вид и масса их составляла не более 50—60 г. Также сильно снижаются товарные качества плодов и у других слабоустойчивых к парше сортов (Бергамот Осенний, Лесная Красавица, Тонковетка).

В результате изучения сорта груши по величине плодов можно распределить в следующие группы:
1. Сорта с плодами вышесредней величины (126— 175 г) — Десертная Россошанская, Мраморная, Память Паршина, Русановская, Среднерусская, Январская.
2. Сорта с плодами средней величины (76—125 г) — Белорусская Поздняя, Бере Зимняя Мичурина, Бере Слуцкая, Ботаническая, Глива Чугуевская, Дуля Рижская, Космическая, Марсианка, Нарядная Ефимова, Памятная, Румяная, Трубчевская Золотистая, Тонковетка.
3. Сорта с плодами нижесредней величины (51—75 г) — Бергамот Осенний, Бессемянка, Дюшес Летний.

Вкус плодов — важный показатель качества продукции. Вкус плодов у груши может изменяться в зависимости от места выращивания, почвы, метеорологических условий года. При съеме плодов груши и их дегустации важно уловить момент, когда мякоть находится в состоянии оптимальной зрелости. Для этого летние и раннеосенние сорта необходимо снимать за 5—7 дней до полного созревания и дозарить их в прохладном помещении. Такие плоды имеют лучший вкус.

Плоды зимних сортов груши необходимо снимать в состоянии полной съемной зрелости и сразу охлаждать. В годы с прохладным дождливым летом груша удается хуже, а зимние сорта не успевают созревать и при наступлении потребительской зрелости не приобретают ха-рактерного для них вкуса (Белорусская Поздняя, Новогодняя) . В то же время в засушливые годы мякоть плодов более сухая, летние сорта быстро перезревают, «пухнут» (Среднерусская, Глива Чугуевская и др.). Наиболее гармоничный вкус плоды груши приобретают в годы с жарким летом и достаточным количеством осадков.

Сорта груши по вкусовым качествам могут быть распределены в 4 группы:
1. Сорта с высоким десертным вкусом плодов — Ботаническая, Десертная Россошанская, Мраморная, Памятная, Русановская, Среднерусская.
2. Сорта с хорошим вкусом плодов — Белорусская Поздняя, Бессемянка, Глива Чугуевская, Дуля Рижская, Дюшес Летний, Космическая, Марсианка, Память Паршина, Румяная, Русская Малгоржатка, Скороспелка из Мичуринска, Январская.
3. Сорта с удовлетворительным вкусом — Бере Слуцкая, Нарядная Ефимова, Трубчевская Золотистая.
4. Сорта с посредственным вкусом плодов — Бергамот Осенний, Бере Зимняя Мичурина, Новогодняя, Тонковетка.

Привлекательность внешнего вида плодов — один из важных показателей товарности сорта, который определяется не только величиной плода, но и формой, окраской кожицы, наличием покровной окраски. Форма плодов у груши очень разнообразна — от правильной грушевидной у Нарядной Ефимова до округло-конической у Белорусской Поздней или тупоконической у Бере Слуцкой. Наиболее привлекательны по внешнему виду плоды грушевидной или широкогрушевидной формы, с зеленовато-желтой или золотистой кожицей, с румянцем или без него, массой 130— 150 г. Очень красивые плоды с густым красным румянцем у Нарядной Ефимова, с нежным румянцем у Среднерусской, с пятнистой окраской у Мраморной. Привлекательные плоды высокой товарности у сортов Русановская, Памятная, Память Паршина, Январская.

Категория: Характеристика сортов груш


Сад, огород, растения и уход за ними.

Смотрите и другие наши статьи по теме сада и огорода:

  • Дионея-цветущая хищница-мухоловка Венеры.
  • Сорта груши Среднерусская.
  • Японский сад.
  • Антракноз.

  • А теперь давайте посмотрим на мнения наших читателей в комментариях ниже. Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом, пишите также свои комментарии используя форму ниже. Также не забывайте поделиться этой статьей с другими. Уже поделились 1817 человек.

    Товарные и потребительские качества плодов груши фото

    Метки записи:   , ,
    Комментарии к записи "Товарные и потребительские качества плодов груши"
    Перейти к форме комментирования
    1. Позднезимний сорт, выведен в Крымском научно-опытном центре плодоводства, путем скрещивания сортов Доктор Тиль и Деканка зимняя. На юге Воронежской области съемная зрелость наступает в конце августа – начале сентября, потребительская длится 3-4 недели, максимально до середины октября. Максимальная лежкость 60-70 дней. Транспортабельность свежих плодов высокая благодаря прочной кожице. Товарность высокая. Сорт десертный.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    Ваше имя *

    Ваш email *

    Ваш сайт

    Ваш отзыв *

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.