Плоды средней величины, продолговатые, слабоконические (бочонковидные), обычно кособокие на верхушке, почти без ребер. Основная окраска — желтовато-зеленая, покровная — в виде буровато-красного румянца на меньшей части плода. Мякоть белая или зеленоватая, плотная, сочная, кисло-сладкого вкуса. В годы с прохладным летом плоды в Приокской зоне садоводства не набирают достаточного вкуса и бывают травянистыми.
Химический состав плодов в среднем за много лет следующий: общее количество сахаров — 9,2%, титруемых кислот — 0,61%, отношение сахара к кислоте — 15, содержание аскорбиновой кислоты — 11,4 мг/100 г, сумма Р-активных веществ — 102 мг/100 г.
Съемная зрелость наступает в последних числах сентября или в первых числах октября. Потребительская зрелость наступает в январе. По лежкости плодов Северный Синаи превосходит все широко распространенные зимние сорта. В холодильнике плоды могут сохраняться до середины — конца апреля, а в отдельные годы и дольше.
Отличительные признаки. Крупные деревья с одним или несколькими лидерами. Побеги крупные, среднеопушенные. Листья широкие, обратнояйцевидные, совершенно не изогнутые, значительно сложенные, волнистые по краям, темно-зеленые, блестящие, сильноопушенные, с сероватым оттенком. В месте соединения с черешком многие листовые пластинки образуют заострения. Зазубренность края листа зубчато-городчатая с сегментами по 2—4 зубца. Черешок короткий. Прилистники крупные, широколанцетные, по длине равны или больше черешка. Плоды продолговатые, обычно конические, желтовато-зеленые, с размытым румянцем на солнечной стороне.
Достоинства: скороплодность, высокая урожайность, очень хорошая лежкость плодов.
Недостатки: сравнительно низкая товарность плодов, особенно при большой нагрузке дерева урожаем, разнока- либерность плодов, часто невысокие вкусовые качества
плодов.
Сорт районирован в ряде областей. В Орловской и некоторых других областях идет постепенная замена Северного Синапа на позднезимний сорт с более товарными и вкусными плодами — Синап Орловский.
Категория: Сорта яблони / Зимние
